Как правило, мясники рекомендуют рассчитывать около ½ фунта на человека в сыром виде. Я всегда получаю как минимум на два фунта больше рекомендуемой суммы, что позволяет гостям брать большие порции и, надеюсь, оставит вам приятные остатки.
Сколько грудинки я должен купить?
Купите нужный размер. «Четырнадцатифунтовой грудинкой можно накормить от 25 до 30 человек», — предупреждает он, поэтому не позволяйте себе уговорить купить больше, чем вам нужно. Общее правило с грудинкой — покупать по полфунта на каждого человека, которого вы будете кормить, оставляя место для остатков.
Сколько грудинки мне нужно на 200?
1/2 фунта готового на человека требует 1 фунта на человека в сыром виде. Итак, 200 фунтов стоит. Это 20-10-фунтовые окурки или 10-10-фунтовые окурки и 7-15-фунтовые грудинки.
Сколько кормит 10-фунтовую грудинку?
10 человек
Сколько фунтов грудинки мне нужно, чтобы накормить 300 человек?
181,82 фунта в сыром виде на 100 фунтов приготовленного веса, чтобы обслужить 300 человек 5,33 унции на человека (3 порции на фунт) грудинки с выходом 60%.
Сколько мне нужно грудинки, чтобы накормить 75 человек?
Итак, грудинка накормит примерно 20 человек. В толпе одних парней я считаю по 1/2 фунта на человека, поэтому грудинка накормит примерно 15. Если у вас 75 человек, вам нужно как минимум 4 грудинки.
Какая идеальная температура для грудинки?
195°F
Где измерить температуру груди?
Поместите щупы Высокотемпературный варочный щуп* вашего Smoke’s Pro Series вставляется в самую толстую часть «плоской» грудинки. Плоская – это длинная мышца одинаковой толщины. Между плоской частью и более толстым концом грудинки есть слой жира (называемый «декель»), которого следует избегать.
Может ли грудинка быть средней прожарки?
Степень прожарки говядины средней степени прожарки составляет около 130°F (39°C), но рекомендуемая температура прожарки грудинки составляет 200-205°F (93°C).
Почему моя говяжья грудинка розовая?
Гранулы втирали в мясо, чтобы оно не испортилось. Отсюда и название «солонина». Сегодняшняя солонина теперь маринуется или вяляется с использованием соленой воды или смеси нитрита натрия, которая фиксирует пигмент в мясе и придает ему розовый цвет.
Как долго вы курите грудинку весом 2 кг?
Поместите грудинку жиром вверх в барбекю, чтобы в процессе вытапливания жир стекал обратно в мясо и сохранял его влажным. Готовьте грудинку при температуре шкафа 120-150°C в течение 2 ¾ – 3 часов на кг.
При какой минимальной температуре жарить грудинку?
от 215 до 225 градусов