Продуктовые магазины часто продают панчетту тонкими круглыми ломтиками или уже нарезанными кубиками, но мясные и специализированные магазины обычно нарезают ее на заказ. Гуанчиале получают из щеки или челюсти свиньи. Как и панчетта, ее вяляют, но обычно не коптят. Его может быть трудно найти за пределами хорошей мясной лавки, итальянского или специализированного рынка.
Что такое панчетта и где ее купить?
Панчетта — это вяленое мясо с приправами, нарезанное из свиной грудинки, нижней части свиньи. Панчетта светло-розового цвета с плотной шелковистой текстурой и ореховым вкусом. Панчетта обычно продается тонкими ломтиками в Италии, но чаще всего продается кубиками в Соединенных Штатах.
Панчетта — это то же самое, что поркетта?
Порчетта — это полная жареная свинья, фаршированная фенхелем и чесноком, которую едят на итальянских фестивалях и собраниях. Вяленая панчетта больше всего похожа на бекон, за исключением того, что ее не коптят и ее можно есть сырой, хотя ее обычно готовят и используют для придания вкуса блюдам.
Панчетта пахнет странно?
Он пахнет немного плохо, но он мог бы испортиться, если бы пах совсем ужасно. Если от него так плохо пахнет, что вы все равно не собираетесь его есть, скорее всего, просто выбросьте его. Да, это иногда случается. Зато вкусно есть.
Нужно ли хранить панчетту в холодильнике?
Рассыпанные ломтики панчетты следует плотно завернуть в жиронепроницаемую бумагу и хранить в холодильнике; они продлятся до трех недель. Панчетту, нарезанную кубиками, следует хранить в закрытой таре.
Как понять, что панчетта испортилась?
В сыром виде он может быть жевательным и жирным, но все же соленым и вкусным. Как я узнаю, что моя панчетта испортилась? Точно так же, как вы знаете, что бекон — или что-то еще — испортился. Цвет больше не выглядит свежим, и он больше не пахнет чем-то, что хочется съесть.
Можно ли есть сырую панчетту?
Панчетту можно есть тонко нарезанной и сырой, как прошутто, но чаще ее готовят, что придает ей ярко выраженный пикантный вкус. Думайте об этом как о беконе. Панчетта — обязательный атрибут настоящей карбонары. А подрумянивание небольших кусочков — это классическое начало многих итальянских рецептов.