Вы можете видеть розовые зоны на свиных ребрах, изображенных выше и ниже, а также отчетливый розовый цвет по краям вырванной свиной лопатки на нижнем фото. Розовый (или красный) цвет мяса обычно указывает на наличие миоглобина.
Какого цвета должны быть свиные ребрышки в готовом виде?
Цвет: цвет может быть полезен, но может и вводить в заблуждение, поэтому важно использовать другие методы. Когда закончите, ребра выглядят как цвет красного дерева. 2. Кости. Когда ребра будут готовы, мясо оттянется назад и обнажит реберную кость примерно на три четверти дюйма.
Являются ли свиные ребрышки розовыми при приготовлении?
Мясо в центре должно быть белым и не должно быть розового сока. Помните, если вы готовили с дымом, возможно, у поверхности будет розовое мясо, но мясо в центре должно быть белым или рыжевато-коричневым. Нажмите здесь, чтобы увидеть идеальное ребро. Тест на вкус.
Можно ли недоварить свиные ребрышки?
Если они были жесткими и жевательными, это, вероятно, указывает на то, что они недоварены. Однако, если мясо не выглядело сырым, их, вероятно, можно было есть. Свинину безопасно есть при температуре 145F (в соответствии с последними рекомендациями Министерства сельского хозяйства США), но ребрышки будут жесткими и жилистыми, если вы вытащите их при температуре 145F.
Можно ли заболеть от недоваренных ребрышек?
Употребление в пищу сырой или недоваренной свинины может привести к серьезным заболеваниям и риску заражения такими паразитами, как аскариды или ленточные черви. Их обычно убивают в процессе приготовления, поэтому очень важно тщательно приготовить свинину.
Как исправить недоваренные свиные ребрышки?
Выкладываю их на решетку в сковороду при температуре 300-350 и готовлю до тех пор, пока жир не станет лучше вытапливаться. Если ребра все еще не разрезаны, вы можете просто готовить их, пока они не пройдут тест на изгиб или зубочистку, как обычно. Недоваренные ребрышки, разогретые и приготовленные на следующий день, просто фантастически вкусны!
Как повторно приготовить ребрышки?
Приготовить идеальные ребрышки достаточно сложно. Теперь попробуйте приготовить их, затем разогреть, и они все равно будут хорошими… Наш процесс:
- Оберните стойку ребер алюминиевой фольгой.
- Поместите их в духовку при температуре 350 градусов на 15 минут.
- Выньте ребра из духовки, проверьте на 165F.
- Если это не сделано, вставьте обратно и проверяйте каждые 5 минут.
Сколько времени нужно готовить ребрышки на гриле?
Поместите ребра прямо на гриль, используя щипцы, чтобы переместить их на место. Жарить под крышкой на непрямом среднем огне по 30 минут с каждой стороны. Через час переместите ребрышки на прямой средний огонь и готовьте еще 20-40 минут или пока свинина не станет мягкой (подробнее об этом через минуту).
Сколько времени готовить ребрышки в духовке при 500?
Разогрейте духовку до 500 градусов. Запекайте ребрышки без крышки примерно 20-25 минут. Достаньте противни из духовки и накройте алюминиевой фольгой. Уменьшите огонь до 350 градусов и выпекайте еще час и 40-45 минут.
С какой стороны жарить ребрышки?
По правде говоря, поскольку ребрышки относительно жесткие и хрящеватые, их нужно долго и медленно готовить на непрямом огне. Вогнутая сторона ребер всегда должна быть обращена вниз, чтобы тонкий мясной слой не переварился во время этого длительного процесса.
Вы переворачиваете ребра во время приготовления?
Не удаляя мембрану с задней части ребер. Этот тонкий слой не является несъедобным, но он немного затвердевает во время приготовления. Следуйте этому совету: чтобы блюдо из нежных ребрышек было в вашем будущем, начните с переворачивания плиты вверх дном и удаления мембраны.
Что такое мясо на ребрах вверх?
Выложите ребрышки на фольгу мясной стороной вверх. Это означает, что в яблочном соке находятся только костные концы ребер. По сути, мы готовим ребрышки на пару, мы не хотим, чтобы они были погружены в жидкость во время приготовления. Убедитесь, что слои фольги плотно прилегают друг к другу и перекрывают друг друга.
Что положить в фольгу для ребрышек?
Выложите на фольгу слой масла, коричневого сахара и меда. Я рекомендую одну горсть коричневого сахара, 2 хороших шарика масла и один хороший шарик меда. Положите ребра мясной стороной вниз на сладкую смесь мясной стороной вниз\костями вверх. Верните ребра в коптильню и продолжайте готовить еще около 2 часов.
Сколько времени готовить ребрышки на газовом гриле?
Как пожарить ребрышки на газовом гриле
- Время подготовки 10 минут.
- Время приготовления 3 часа.
- Общее время 3 часа 10 минут.
Как вы размягчаете свиные ребрышки?
«Сначала отварите мясо» Доведите до кипения кастрюлю с водой. Добавьте ребра и убавьте огонь. Дайте ребрам вариться около 45 минут, пока они не станут мягкими, но мясо не будет отставать от костей. Достаньте ребра из кипящей воды и отложите в сторону.